上新前准备清单：别急着摆货，先把坑填平
实体店上新想跑得快，靠的不是“上得多”，而是上得准、盯得紧、退得掉。你在2026年2月15日准备上新，建议把下面这张清单照着过一遍。
- 定位一句话：这款卖给谁？解决啥？比如“给附近上班族的3分钟早餐”。
- 价格带卡死：同类货你店里主销价位是多少？新货别跳太远，建议落在主销价±20%。
- 备货上限：试卖期只备3-7天量，宁愿断货补货，也别一口气压库存。
- 陈列位：给它一个“必经位”，比如收银台右手边、入口端头。没有曝光，数据都是假的。
- 话术+标签：准备1句卖点+1个对比锚点，如“比常规款少糖30%，同价位更清爽”。
- 退换条款：进货前问清楚：临期可退吗？破损可换吗？最晚几天可调货？
7天试卖指标：每天盯3个数，就能知道该不该加单
试卖就按7天跑一轮，别拖。每天记录在表格里，3分钟搞定。
- 日销量：目标是第3天起稳定≥3件/天（小店单品参考线）。
- 毛利额：别只看毛利率，建议单品日毛利额≥30元才值得占位置（可按你店租金水平调整）。
- 连带率：看它有没有带动别的货。标准很简单：每卖10件，能不能多带出2单相关品（比如面包带饮料）。
小案例：一间80㎡社区店上新“即饮燕麦拿铁”，定价12元，试卖7天共卖42瓶，日毛利额约55元，还带动早餐面包多卖了18个。第8天直接扩陈列+加到2倍备货。
滞销淘汰流程：别心疼，按节点处理才不亏
滞销不是问题，拖着不处理才会流血。给它一个清晰的“生死线”。
- 第4天还卖不动：换位置+换标签，把卖点改成“适合谁/什么时候喝”。
- 第7天不达标：做一次强刺激：第二件半价/搭配套餐，目标是把库存打到≤3天量。
- 第10天仍低迷：执行退换/调货；不能退就做清仓价，设定最低止损价（别低过成本太多，留点毛利给员工愿意推）。
- 第14天必须清零：清完就下架，回收陈列位，把数据记录下来，下次同类少踩坑。
你今天就能做的3件事
把试卖表做出来：商品名、进价、售价、库存、日销量、日毛利额、连带记录，一张表够用。
规定“上新只给7天机会”：到点就决策，加单或淘汰，不开会拉扯。
每次只上1-3个新品：集中火力推，方便复盘；店员也更愿意记住卖点并开口推荐。
