停电断网那一刻，先把钱收住
2026年2月14日15:00这种客流高峰，门店一断电断网，最怕的是“客人想买、你收不了”。别慌，目标就两个：不断单、不丢款、不扯皮。
我见过一家奶茶店停电35分钟，靠离线收款+手工开单，照样做了48单，漏单只有1单，靠交接表追回来了。
离线收款方案：不靠网也能把交易闭环
把收款分成三档，按现场条件切换，越简单越稳。
- 现金：收银抽屉常备找零（建议至少200元小面额），每笔必开手工单号。
- 离线扫码/离线收款码：准备“离线收款二维码/静态码”打印件2份（收银台+备用夹板）。顾客付完让他出示付款结果，你这边用手工单记录“支付方式+尾号/昵称+金额”。
- 赊记/预授权式登记（仅熟客或企业客）：登记手机号+签名+取货信息，电网恢复后在30分钟内补收，超时立刻回拨确认。
手工开单模板：一张纸就能对账
把这张表提前打印成A4夹板，断网就直接写。规则很简单：一单一号、金额写清、谁收的谁签名。
- 单号：2026-0214-001（日期+序号）
- 时间：__:__
- 商品/服务：________（数量：__）
- 应收：____ 实收：____ 找零：____
- 支付方式：现金/扫码/赊记
- 顾客凭证：付款尾号/昵称/手机号后4位：____
- 收银员签名：____ 复核人：____
应急值守流程清单：人别乱、货别丢、账别散
- 1分钟：店长宣布“进入应急模式”，关闭非必要设备，留出安全通道。
- 3分钟：设一个“手工收银点”，只留1人收款、1人出货，其他人不碰钱。
- 每10单：现金与手工单当场核对一次，装入封口袋，写上单号范围。
- 来电/来网恢复后15分钟：把手工单逐笔补录系统；对不上就按“单号-金额-尾号/手机号”追溯。
- 闭店前：店长做一次复盘：漏单数、补录耗时、需要补打印的物资。
可执行建议：今天就做三件事——打印30张手工开单表、准备200元找零和2份离线收款码、把“应急值守清单”贴在收银台内侧。下次再遇到停电断网，照着做就能稳住生意。
