耗材控成本，关键是把“看不见的流失”变成数据
门店耗材最容易亏在细碎：纸巾、手套、保鲜膜、清洁剂、打印纸。单次不贵，但一个月就能悄悄多花8%-15%。想压下来，不靠喊节约，靠三件事：采购有门槛、领用有记录、异常能预警。
采购审批流程：把“随手下单”卡住
别让任何人想买就买。把采购拆成“申请-核对-下单-入库”四步，门槛要轻，但必须过。
- 额度：单笔≤300元店长口头确认；>300元必须在系统里留痕（截图/单据）。
- 频次：同一耗材7天内重复采购，系统自动弹窗提示“是否已有库存”。
- 对标：设一个“标准耗材包”。比如日均100单的轻食店，保鲜膜每周2卷、一次性手套每周10盒，超出就要写原因。
领用台账：一张表就够，用“人-物-量-用途”锁责任
台账别做复杂，复杂就没人填。把领用做成一张表：日期、领用人、品名、数量、用途、剩余库存。每次领用用30秒登记，班长签一下。
案例：某饮品店在2026年2月做台账后发现，打包袋“每天多领一沓”来自晚班备货过量。把晚班领用改成“按小时领”，当月打包袋成本从2800元降到2350元。
异常预警：三条规则，立刻抓到浪费点
- 用量/销量比：纸巾、杯套、打包袋按“每100单用量”算，连续3天高于标准20%就提醒。
- 库存反常：采购进货正常，但盘点少了5%以上，直接标红，要求写明“破损/报废/客诉赠送”。
- 高频领用：同一人一天领同类耗材≥3次，系统推给店长复核。
可执行建议：今晚就做三件小事：把常用耗材列10个，给每个定一个“周标准量”；明天开班前把领用台账贴在库房门口；后天开始每天闭店用5分钟看一次“用量/销量比”，超过阈值就当场追原因并改流程。
