排班排不好，老板累、员工怨。高峰期人手不够，闲时又人浮于事，这种情况太常见了。2026年用工成本持续上涨，每一个工时都得花在刀刃上。
技巧一：用数据说话，别凭感觉排
很多店长排班全靠经验，周末多排几个人就完事了。但真正的高峰可能藏在你想不到的时段。
拉一下过去3个月的销售数据，按小时统计客流量。你可能会发现：周三下午3点比周六上午还忙。某奶茶店老板做了这个分析后，把周三下午班从2人调到4人，当天营业额直接涨了15%。
技巧二：设置弹性时段，别死守固定班次
传统的早中晚三班制太死板了。试试这样做：
- 设置2-3小时的"弹性加班时段"
- 午高峰11:30-13:30安排短时兼职
- 让全职员工的上班时间错开半小时
一家便利店用这个方法，人效提升了22%，加班费反而少了。
技巧三：让员工参与排班，满意度翻倍
排班最容易引发矛盾的就是"不公平感"。有人总上早班，有人永远周末加班。
建议每月初收集员工的时间偏好，哪怕只能满足60%，员工也会觉得被尊重。2026年新生代员工更看重这一点——某连锁餐饮做过调研，排班自主权是员工离职原因的第三位。
技巧四：备好Plan B，别让请假打乱全盘
员工临时请假是常态，提前准备好应对方案：
- 建立3-5人的"机动池"，可以是兼职或愿意加班的全职
- 跨店调配机制，同城门店互相支援
- 核心岗位至少培养2个备选人员
技巧五：排班表提前5天发，给员工安全感
很多店长习惯前一天才发排班表，员工根本没法安排生活。提前5-7天发布排班表，换班申请截止时间定在班次前48小时。这个小改变，能让员工投诉减少一半以上。
说到底，好的排班就三个原则：用数据定人数，用弹性控成本，用尊重留人心。建议这周就做一件事：导出上月销售数据，按小时画一张客流曲线图，答案就在里面。
