在经济趋稳消费转型背景下，中式快餐市场竞争不断加剧。2025 年，“南城香”依托“3元便民早餐”“社区全天候覆盖”等差异化运营策略，将单店日流水提高至行业 5 倍以上，成为值得全国连锁商户学习的运营样板。
“南城香”创立于 2001 年，专注于社区快餐定位。到 2019 年，日均每店流水约 3.5 万元左右，但竞争对手增多、成本上升，利润空间受到挤压。此外，消费升级趋势显著，商户必须调整运营策略以适应变化。
差异化策略拆解
1. 极致接地气的商品定价
- 主打“3 元管饱”的早餐产品，覆盖盖饭、羊肉串、馄饨等日常刚需品，成功打造“性价比”标签，吸引社区顾客频繁光顾。
2. 全时间段覆盖与渠道融合
- 所有门店实行 社区全天经营，结合外卖平台与线下自取，实现早中晚“餐时带动”，并提升坪效与客流稳定性。
3. 数字化打造“便民店”
- 联合支付宝打造“数字便民店”模式，升级会员小程序系统，整合线上下单、储值支付与社群运营，提升顾客粘性与复购率。
可复制经验总结
- 社区定位清晰：切入“价廉好吃＋便利性”细分市场，提高竞争壁垒。
- 定价与产品组合优势：以刚需产品吸引流量，以“简餐＋多渠道”提升转化效率。
- 数字化工具加持：线上会员、储值机制与支付便捷高效结合，实现客情经营升级。
“南城香”的成功证明：凭借精准的社区定位、接地气的定价策略，以及数字化渠道融合，小商户也能高效撬动流量、增强粘性，实现营业绩翻倍增长。未来门店经营，胜在“价格敏感性 + 渠道效率 + 社群运营”的系统组合。
