设备老坏的根因：不是“运气差”，是没做预防性保养
店里空调不制冷、冷柜结霜、POS动不动死机，多半不是设备突然变差，而是灰尘、油污、温度负荷、用电波动、操作习惯把小问题拖成大故障。2026年2月23日21:00如果你正被停机折磨，建议直接上“预防性保养+工单流程+备件台账”三件套，效果比临时叫修稳得多。
空调/冷柜/POS：一套能落地的预防性保养计划
把保养拆成短动作，店员也能做，工程类再外包。
- 空调（门店常见挂机/柜机）：每7天看一次出风是否变弱、异味；每30天清洗滤网；每90天安排深度清洁蒸发器/风轮（油烟店更要勤）。
- 冷柜/冰箱：每天关店前检查温度（冷藏2-6℃、冷冻-18℃附近做参考，以设备标定为准）；每7天擦门封条、看是否漏气结霜；每60天清理冷凝器散热片灰尘；摆货别贴后壁，留≥5cm散热缝。
- POS/小票机/路由：每天开店前重启路由一次（避开客流）；每30天检查网线头松动、打印头清洁；每90天备份收银配置与商品档；UPS/电源适配器发热就换，别等烧。
小案例：某30㎡烘焙店把冷柜冷凝器“60天清灰”固化成表格打卡，2026年1月到2月故障从每月6次降到1次，少报修少停业，单月少损耗约3800元（含食材报废+临时维修加急费）。
报修工单流程：让问题“可追踪、可复盘、可考核”
工单别只靠微信群一句“快来修”。建议固定字段，谁都按同一套来。
- 报修入口：门店二维码表单/小程序，提交即生成工单号。
- 分级响应：收银/支付中断=1级（30分钟内电话回拨）；冷柜温度异常=1级；空调不凉=2级（2小时内响应）。
- 远程排查：先问3句——是否跳闸/报警码？温度/电压是否异常？最近是否挪动/清洗过？能远程解决就别等上门。
- 到店处理：记录更换件、工时、原因；拍“修前/修后”照片。
- 结单回访：24小时内确认是否复发；同设备30天内重复报修，自动标红，触发深度检修或更新评估。
工单字段模板：门店/设备编号/品牌型号/位置（吧台左侧冷柜）/故障现象/首次发现时间/是否停业/照片视频/处理动作/更换备件/费用/责任人/结论（根因+预防建议）。
备件台账：别让“缺一个小件”拖成停业
备件不求多，求对。把高故障、低单价、断货慢的先备。
- 建议常备：POS电源适配器、网线/水晶头、热敏纸、路由器一台；冷柜门封条、温度探头（如可更换）、风扇电机（高频门店）；空调遥控器、排水管配件。
备件台账字段模板：物料编码/名称/适用设备编号/规格型号/安全库存（如2个）/当前库存/采购周期（天）/供应商与电话/入库日期/领用工单号/领用人/单价/报废原因。
这周就能执行的动作清单
- 给每台设备贴设备编号，同时建一个表：保养项+周期+负责人+打卡。
- 把报修从“口头/群聊”改成工单表单，强制上传照片和设备编号。
- 按“停业风险”挑10个关键备件做安全库存，缺货就触发采购。
- 每周固定15分钟做一次复盘：本周报修Top3、重复故障、可预防动作，下周直接改表。
