领用定额：把“随手拿”变成“按量领”
门店耗材最怕两件事：缺货影响出单，超领把钱烧掉。做法很简单：给每种耗材定一个“领用定额”，按业务量发。
常用定额口径可以这样定：
- 包装袋：按订单数。比如外带为主的店，设为0.9个/单（10单发9个袋，特殊大单另领）。
- 小票纸：按收银班次。比如1卷/收银机/3天，遇到高峰周末可加领半卷，但要登记原因。
- 清洁用品：按面积或工位。比如洗手液1瓶/卫生间/2周，拖把头2个/月（坏了可补领，留旧件核销）。
落地小技巧：领用单上只写三列——品名、定额、实领；超出定额必须勾选原因（破损/活动/客诉补发）。
库存预警：用“还能撑几天”说话
别只看“还剩多少箱”，要看还能用几天。公式很口语：可用天数 = 现有库存 ÷ 近14天日均用量。
给每种耗材设两条线：
- 黄色预警：可用天数≤10天，提醒下单。
- 红色预警：可用天数≤5天，必须补货并锁定领用。
例子：一家茶饮店日均80单，袋子按0.9个/单，日耗72个。库房还有720个，能用10天，刚好进黄色预警，采购就该排单了。
成本分摊：让“谁用谁承担”更公平
耗材费用不分摊，门店会互相“甩锅”。常见分摊法选一种就够：
- 按订单数：包装袋、小票纸最适合。A店2000单、B店1000单，袋子成本就按2:1分。
- 按营业额：通用型耗材（纸巾、清洁剂）好算，和收入规模匹配。
- 按面积/工位：清洁用品更贴近真实使用，比如后厨面积大就多分一点。
想更精细：把“活动赠袋、客诉补发”单独记到营销/售后科目，别混在日常耗材里。
可执行建议：今晚就能改起来
- 把三类耗材做成一张表：定额、日均用量、黄色/红色预警天数，贴在库房门口。
- 固定每周一18:00盘点：只盘这三类，高频、最烧钱、最容易断货。
- 领用必须签字：班长签字+超领原因，连续2周超领就回头改定额或查浪费点。
- 每月把耗材成本摊到店：用订单数或营业额一键分摊，店长看得见，行为才会变。
