停电停网当下：别慌，先把收款和出货稳住
遇到停电停网，目标就两个：钱收得到、货出得对。店里立刻切到“离线模式”，把支付方式改成现金、银行卡刷卡（有离线功能的POS）、以及可离线生成付款码的收款设备（以你设备实际支持为准）。
- 现金：备好零钱箱，建议至少能找开20笔小额（比如5元、10元）。
- POS刷卡：提前问清是否支持“离线交易/脱机交易”，并设定单笔上限（比如200元），避免风险。
- 挂账：只对熟客开放，留手机号+签名+金额，单人挂账别超过100元。
小案例：同一条街的烘焙店停网30分钟，用“现金+离线POS”，照样出了38单，关键是每单都留了编号，后面补录一点都不乱。
手工小票流程：一张纸写清楚，就不怕对不上
手写小票模板（建议A6纸）
- 时间：写到分钟（比如 18:58）。
- 小票号：从001顺着编，别跳号。
- 商品明细：品名+数量+单价+小计。
- 优惠：满减/折扣写清规则和金额。
- 应收/实收：现金、刷卡、挂账分开写。
- 经手人：收银签名，出品/发货签名更稳。
小技巧：把“作废单”也留着，写上作废原因并订在票据本上，后面核对会省很多时间。
来电来网后：补录+对账清单，10分钟把账拉齐
网络恢复后，别急着回到正常节奏，先做一次“事后补录”。建议在2026年3月11日这种突发当天，专门留一段时间把离线单清完。
- 按小票号逐笔补录到系统，补录时在备注写“停网单”。
- 对现金：数钱=小票现金实收合计，差1元都要追。
- 对POS：核对POS小票笔数和金额，和手工单一一对应。
- 对挂账：电话确认或发短信确认金额，约定补付时间。
- 对库存：抽查3个热卖品，看出库数量是否和小票匹配。
你现在就能做的准备（下次停网更轻松）
- 收银台放一套“离线包”：A6票据本+复写纸+两支笔+订书机+零钱。
- 把离线流程贴墙上：编号、签名、付款方式分开记。
- 每周演练一次：模拟停网10分钟，看看能不能不出错。
