门店临期商品怎么管：保质期预警阈值、批次先进先出流程与清仓折扣损耗核算表模板

保质期预警阈值怎么设：别等到“过期才发现”

门店管临期，核心就两件事：提前看见风险，和用最少的动作把货卖掉。预警阈值别一刀切，按品类走更稳。

• 短保（面包、鲜切、熟食）：到期前1-2天黄灯，到期前0-1天红灯
• 中保（酸奶、冷藏肉类）：到期前7天黄灯，到期前3天红灯
• 长保（饮料、零食、日化）：到期前30天黄灯，到期前14天红灯

小案例：某便利店把酸奶红灯从3天改成5天，配合晚间折扣，报损率从2.1%降到1.2%，员工每天多花的时间不到10分钟。

批次先进先出（FIFO）流程：让员工“一眼就会做”

别靠记忆，靠规则。建议把流程固定成“三步走”，贴在仓库门口就行。

• 收货贴批次：到货即贴“到期日+批次码”，同品同规格必须可区分
• 上架倒库位：新货永远放后排/下层，旧货放前排/上层；冷柜也按这个做
• 日检两次：开店后、晚高峰前各扫一遍红灯清单，直接生成“临期篮”

执行小技巧：临期篮按“今天必清、三天内、七天内”分三格，员工拿到就知道该怎么摆、怎么推。

清仓折扣怎么定：别只看折扣，要算损耗账

折扣不是越狠越好，关键看毛利能不能覆盖潜在报损。给你一个好用的经验档：

• 红灯（短保0-1天/中保3天内）：6-7折；若当日客流低，直接进“组合装”或买赠
• 黄灯：8-9折，优先陈列位+加价购，不急着砍价
• 卖不动的长尾：别硬撑，设“每周固定清仓日”，一次性出清

损耗核算表模板（可直接照抄）

把临期处理做成可复盘的数字，才会越做越轻松。

你现在就能做的动作：今天把全店商品按短保/中保/长保分三类，分别设黄灯和红灯天数；明天开始一天两次临期篮；每晚关店前把表格补齐，连做7天，你就能看出哪个品类该提早预警、哪个折扣档最省损耗。