分项计量怎么做：把账算到“设备级”
实体店管能耗，别盯总表。总表只能告诉你“花了多少”，看不出“谁在烧钱”。建议做分项计量，最少拆到这4块：空调/采暖、照明、厨房或工艺设备、热水/其他插座。
- 电：总表不动，新增2-4个回路电表（空调、照明、厨房/设备、插座）。有条件就用带远程抄表的，手机就能看。
- 水：总水表外，加“厨房用水”“卫生间”“清洁/洗衣”分表，抓跑冒滴漏特别有效。
- 燃气：餐饮店建议把“灶台”和“蒸烤/锅炉”分开计量，便于算菜品毛利和能耗占比。
一个120㎡小餐饮店做完分项，常见结论是：空调+排风占电费40%-55%，厨房设备占25%-40%。知道大头在哪，才有下手点。
异常波动怎么预警：3条规则就够用
预警别搞太复杂，门店执行不下去。用“同环比+阈值”就能抓到大多数问题。
- 日耗能突增：当天用电量 > 近7天同星期平均值的1.3倍，触发检查（空调长开、排风忘关、设备待机）。
- 闭店仍在跑：闭店后2小时内，电表功率仍高于营业时平均功率的20%，优先查热水器、制冰机、广告灯箱。
- 水表夜间跳：00:00-06:00用水量 > 0.05m³（按店型调整），大概率是马桶漏水或龙头滴漏。
例子：某便利店在2026年3月一周内夜间电量从3度/晚跳到10度/晚，按规则报警，查到是冰柜门封条老化导致压缩机频繁启动，换封条后夜间电量回落到4度/晚。
节能改造回本怎么测：直接套这个模板
你可以用下面字段做个表（Excel或表单都行），每个改造项目一行：
- 项目：如“空调加装门帘/风幕机”“照明换LED”“热水器定时器”
- 一次性投入（元）
- 预计节电（度/月）/节气（m³/月）/节水（m³/月）
- 单价（元/度、元/m³）
- 月节省（元）= 节省量 × 单价
- 回本期（月）= 一次性投入 ÷ 月节省
小算一笔：换LED投入3000元，预计每月少用电250度，电价按1.1元/度，月节省275元，回本期约11个月。这种就值得做。
你现在就能落地的动作清单
- 本周把电回路分到4项，哪怕先用夹表测一周也行，先把“最大户”找出来。
- 把预警规则写成店长SOP：报警=拍照抄表+排查清单+处理结果留档。
- 挑3个回本期<12个月的项目先做（灯、空调控制、夜间待机），做完用分项表验证节省是不是达标。
