2026年这波规则核心：费用要“摆在台面上”
外卖平台在2026年明显更强调打包费单列、配送费透明，平台也更怕被监管盯上。1月9日相关部门已对外卖平台行业开展调查评估，平台端会更严查“看不见的加价”。
你要把思路从“把成本藏进菜价/规格/活动里”改成“费用拆开说清楚”。一旦被判隐藏费用，常见后果是扣分、限流、活动权限被关，严重的直接下架。
菜单定价怎么调：不硬扛成本，换个更稳的写法
打包材料涨价、佣金波动、推广被动扣款，都在挤利润。36氪提到新合同可能自动开“随单转”，商家反馈比例在3%到13%，这类成本更要提前算进模型。
- 把“打包费”设成真实可解释：饭盒0.8元就别写3元。建议按“每份/每单”匹配，分量大的单独加。
- 菜价回归到菜价：打包费单列后，主菜适度上调1-2元，比把钱塞进“口味加价/必选小料”更安全。
- 规格命名别玩文字游戏：比如“餐具费/服务费/耗材费”塞在规格里，容易被判变相收费。
给你个对照案例：有媒体提到一笔19.4元的订单，活动款、技术服务费、配送等扣完，商家入账仅5.05元，接近成本线。别等结算表打脸，先按“到手价”倒推菜单。
促销设置怎么做：让用户看得懂，也让平台挑不出刺
- 满减别靠抬高打包费补洞：用户现在更敏感，平台也会抓“活动后总价异常”。
- 把“免打包/免配送”当成卖点：用平台允许的工具做减免，别私自改费用结构。
- 活动门槛和客单匹配：例如主推单人餐，别硬设“满80减20”，逼用户凑单再用费用找补，投诉率会飙。
避免被判隐藏费用：一张自查清单直接照做
- 把店铺里所有费用项截图留档：菜品价、打包费、配送费展示页、结算明细页。
- 检查有没有“非必要必选项”：餐具、辣椒、蘸料变成必选且加价，风险很高。
- 每周看一次订单“到手率”：用（实收/用户实付）做表，低于你的安全线就立刻调价或停活动。
- 核对推广扣款来源：遇到“随单转”这类自动扣费，至少把比例计入毛利模型，避免越卖越亏。
可执行建议：今晚就选3个销量最高的SKU做试算——把食材+人工+包装+平台综合扣费都摊进去，算出“最低到手价”，再反推菜价和满减；打包费按真实成本设置并写清规则（每份/每单）；配送费不动它，靠菜品结构和活动工具来做体验。这样最不容易踩“隐藏费用”的雷。
