每天巡店怎么走一圈才不漏项
店里一忙就容易“凭感觉”。建议你把巡店固定成两段：开门前8分钟走一圈，午高峰后3分钟再补一圈。比如有家便利店只靠第二圈就抓到过一次冰柜门没关严，温度从-18℃飘到-8℃，当天差点报废30份冻品。
卫生、陈列、库存、设备：20项必查清单
卫生（7项）
- 地面无水渍、无油点，门口垫子摆正
- 收银台无灰、无杂物，扫码枪/键盘干净
- 洗手池有洗手液、纸巾，水龙头正常
- 垃圾桶不过半、加袋、无异味
- 操作台与砧板分区清晰，抹布颜色区分到位
- 冰箱/冷柜内无积水、无串味，生熟分层
- 卫生间无异味，地面干爽，补齐纸与清洁剂
陈列（5项）
- 主推位摆满，缺口立刻补货或换品
- 价签与实物一致，促销牌没过期、没歪
- 端架/堆头整齐，通道保持至少80cm好走
- 临期品集中到“临期区”，贴醒目标识
- 试吃/试用区干净，物料齐：夹子、纸杯、垃圾桶
库存与损耗（5项）
- 热销SKU看一眼安全库存线（例：低于2天量就补）
- 抽查3个货架做“先进先出”，日期朝外
- 到货核对：数量、破损、温控（冷链签收温度）
- 盘点异常立刻备注原因：丢失/破包/错扫
- 报损当日登记，拍照留存，金额>200元需复核
设备与安全（3项）
- 冷藏0–4℃、冷冻≤-18℃，记录温度并签名
- POS/网络/打印机可用，备用纸和墨带在位
- 灭火器压力在绿区，安全出口不堆货，应急灯亮
可直接照抄的巡店记录模板（2026年版）
日期：2026-__-__ 门店：_____ 巡店人：_____ 时间：开门前__/高峰后__
异常项（勾选）：卫生□ 陈列□ 库存□ 设备□ 安全□
问题描述：__________________________
现场处理：__________________________ 责任人：_____ 完成时限：_____:_____
复查结果：通过□ 未通过□ 复查人：_____ 复查时间：_____:_____
落地建议：把这20项打印成A4贴在后场门上；每次巡店只做两件事：勾选+拍一张“异常照片”。连续3天出现同一问题，就把它写进班前会的1分钟提醒，并指定到人、到时间。
