温湿度别凭感觉调，先定几个硬指标
店里的空调温度，很多老板是"谁喊热就调低两度"。结果顾客一会儿冷一会儿热，员工也跟着感冒。2026年了，该用数字说话。
夏季建议26℃上下浮动1℃，相对湿度控制在50%到60%。冬天制热20℃到22℃就够，湿度别低于40%，太干顾客一进门就想走。这个区间既省电，人也不容易犯困。
有两个细节最容易翻车：一是温度探头别装在出风口正下方，测出来的数能低3℃；二是门口要有风幕机，不然冷气全往街上跑，靠门的座位永远是"冷热两重天"。出风口和回风口的温差保持在8到10℃比较健康，超出这个数，要么滤网堵了，要么机器该修了。
新风和滤网，靠巡检表而不是靠记性
空气闷不闷，顾客闻得出来，只是不好意思说。
按每人每小时30立方米新风量算，一家30人的餐厅，新风机组得实打实跑起来。CO₂浓度是最直观的报警器，室内超过1000ppm就该加大新风了，拿个几十块的手持检测仪就能测。
建议每2小时巡一次，填一张A4表，四项就够：
- 各区域温度、湿度读数
- CO₂浓度数值
- 滤网压差，超标就洗或换
- 新风阀开度是否被误关
10月下旬这种昼夜温差大的时候，中午还开制冷、傍晚就得切通风，巡检频次加一倍不亏。滤网清洗每月一次，换季前必做，这笔钱省不得。
顾客的体感，才是最后一道验收
仪器合格不代表人舒服。收银台放一叠便签，写一句"哪儿不舒服？"就行。或者让店员在结账时顺口问一句，记下来。
常见的信号很明确：顾客频繁搓手臂，说明冷；一进门就找位置躲风，说明出风口角度不对；坐下十分钟开始打哈欠，多半是空气闷。
每周汇总一次反馈，同一条意见出现三次以上，就必须调整。这些记录也方便你跟物业、空调维保方对账，别让他们一句"正常"就糊弄过去。
能马上动手的三件事：今天就把温湿度标准贴在机房墙上；今晚做一张巡检表，明天早上开始填；三天内在收银台放上反馈便签。做完这三步，2026年冬天你的店会比隔壁舒服一个档次。
