把临期管住：先进先出 + 分层陈列
临期商品不是“等它自己卖掉”，而是要像排班一样排出来。做法很简单：到货时就贴上到期日标签（大字），上架按先进先出，同一SKU永远“旧的在前，新在后”。
陈列用“三层法”更省心：正常区放30天以上的；临期区放7-30天的，集中到一个固定端架；清货篮放1-7天的，收银台或主通道边。比如一家60㎡便利店把牛奶和面包改成这套陈列后，临期报损从每周约300元降到100元左右。
临期预警规则：用“天数+品类”盯住风险
别只设一个统一阈值。不同品类周转差很大，建议用到期前X天触发预警，并配合每天固定时间检查（建议2026年每天19:00关店前扫一遍）。
- 鲜食/烘焙：到期前2天预警，1天进入清货篮
- 乳制品：到期前7天预警，3天加大折扣
- 零食/饮料：到期前15天预警，7天做堆头促销
- 调味/日化：到期前30天预警，15天做组合装
执行小技巧：把预警分成黄/橙/红三档（例如15/7/3天），员工一看标签颜色就知道要怎么处理。
折扣清货日历模板：让降价有节奏
降价别靠拍脑袋，做成“日历”贴在仓库门上。例子给你一份能直接抄的模板（按到期前天数）：
- 15天：临期区陈列 + 同品类买赠（如“酸奶2件减2元”）
- 7天：标价签换色 + 9折（或第二件半价）
- 3天：清货篮 + 7折，同时限制补货
- 1天：5折或“加1元换购”，能退换按流程处理
- 当天：严格按规定下架，不混卖
小店也能玩“组合清货”：把3个临期零食做成9.9元小袋，转化通常比单品打折快。
今天就能落地的3条动作
把临期当项目管，就不难。
- 立刻设一个固定“临期端架”，并规定所有员工只把7-30天商品放这里
- 从今晚开始，每天19:00做5分钟临期巡检：看颜色标签、挪位置、改价签
- 把上面的“折扣日历模板”打印出来，明确谁负责换签、谁负责拍照留档、谁负责下架
