门店交接班最容易翻车的点：不写清、不拍照、不追责
交接班别靠“我记得”。一忙就漏。现金少了、库存对不上、设备坏了没人认，问题会拖到第二天爆雷。
我见过一个烘焙店，晚班口头说“钱没问题”，第二天对账发现短款58元。监控能看到多人接触钱箱，但没有交接记录，店长只能自己扛。
三项必核对清单：收银现金、库存差异、设备状态
1）收银现金（当场数、当场签）
- 钱箱实点：纸币+硬币+备用金，写明“备用金标准：如500元”。
- 系统对账：POS当班应收、实收（现金/微信/支付宝/银行卡）逐项抄到交接单。
- 差额处理：差额≥10元就要写原因+责任人，能补交就当场补交。
2）库存差异（抓重点SKU，别全盘死磕）
- 重点盘点：高价值/高损耗/易偷拿SKU，建议每班10-20个。
- 差异阈值：单品差异≥2件或金额≥30元，必须备注“报损/试吃/赠送/误扫”。
- 证据留存：报损拍照+称重/数量截图，写清处理方式。
3）设备状态（能不能用，一句话说透）
- 收银设备：POS/扫码枪/小票机是否正常，纸卷剩余。
- 关键设备：冰柜温度、咖啡机/烤箱/制冰机是否报错。
- 异常就工单：写“故障现象+发生时间（精确到分钟）+临时措施”。
责任追溯台账模板（直接照抄就能用）
- 交接时间：2026年2月22日 13:58（起）—14:05（完）
- 班次/人员：交班人___ 接班人___ 店长复核___
- 现金：备用金标准___ 实点现金___ POS现金应收___ 差额___ 原因___ 处理___
- 非现金：微信___ 支付宝___ 银行卡___ 团购核销___ 异常单号___
- 库存抽盘：SKU/系统数/实盘数/差异/原因/证据照片编号___
- 设备状态：设备名/状态（正常/异常）/现象/临时措施/是否报修/工单号___
- 签字+照片：钱箱照片___ 抽盘照片___ 设备报错照片___
能执行的做法（让交接只花7分钟）
- 把交接单打印成A4夹板，固定放收银台，交接必须写满再走。
- 设置硬规则：没签字=没交接，差额≥10元或库存异常≥30元，店长当班就要看到。
- 用手机固定三个必拍位：钱箱、抽盘SKU、设备报错页；照片命名“日期-班次-事项”。
- 每周抽查3次台账，发现空项直接追到人，下周同类错误按流程处罚或培训。
