配送半径与起送价：用一张表就能算清
线下店做同城到家，关键就两件事：别把配送费吃掉利润，也别把范围画太大拖慢时效。
简单测算公式：单均毛利 ≥（配送成本＋包装耗材＋售后预留）。
- 配送成本：平台骑手常见在8-15元/单（距离、时段、天气会浮动）
- 包装耗材：1-3元/单
- 售后预留：按1%-3%销售额留一笔
例子：一家烘焙店客单68元，毛利率35%，毛利约24元。扣掉配送10元＋包装2元＋售后预留2元，还剩10元，能做。那就把起送价定49-59元，让低客单别亏钱。
配送半径别贪大：用门店周边商圈密度来定。大多数社区店建议从2-3km起步，出餐慢或易融化品类控制在2km更稳。
骑手合作要点：把“交接”和“责任”写到明面上
美团、饿了么、达达、京东到家这类平台在2026年规则都比较清晰，店里要盯住三点：
- 取货标准：出餐后再点呼叫；打包贴封签；小票写清“少冰/无糖/忌口”
- 时效口径：门店出餐时间别乱填，宁可写15-20分钟也别写5分钟
- 费用结构：把平台服务费、活动补贴、骑手费拆开算，别只看“到账金额”
签收异常赔付流程SOP：照这个做，扯皮会少一半
遇到“已送达但顾客说没收到 / 洒了 / 少件”，按这套走：
- 1分钟内建档：订单号、时间、商品、金额、顾客诉求，门店留底
- 5分钟内取证：封签照片、出餐台照片、称重或清点视频（能拍就拍）
- 同步三方沟通：顾客+骑手+平台工单（平台一般要求尽快报备，别拖）
- 责任判定：门店漏装/打包破损=店赔；骑手洒漏/超时导致变质=走平台骑手侧；顾客地址错误/拒收=按平台规则处理
- 赔付动作：能补送就补送；不能补送就退款/部分退款，并把“谁承担”写进工单备注
你明天就能落地的做法
把门店周边画2.5km试运行一周；起送价用“毛利覆盖配送”倒推，先定49或59元；每个包裹都贴封签+小票；异常单按SOP限时取证、立刻报工单。跑通后再把半径每次加0.5km做A/B测试，看客诉率和履约时效能不能扛住。
