从0到1接单：一间私房烘焙怎么把周订单拉到300单
这是真实打法：一间两人小工作室，在2026年2月把周订单从零散的几十单，稳到300单/周，还把临期报废率压到3%。关键不是“更会拍照”，而是把接单、生产、自提这三件事做成可复制的流程。
用“试吃盲测表”把爆款做出来
他们不再凭感觉上新，而是每周固定做一次小范围试吃。玩法很简单：同款做A/B两版，包装遮住，盲测投票。
- 盲测表只留3个打分项：甜度、口感、复购意愿（1-5分）
- 每次收集30份反馈，复购意愿均分≥4.3才进菜单
- 把差评最多的点直接写成“下次优化项”，下周再测
结果是菜单从“啥都卖一点”变成6个稳定款，咨询转化明显提升，客人更好下单。
用“产能排程看板”把交付稳住
订单一多，最怕爆单翻车。他们做了一个简单看板：按“烤箱批次/工序/时段”排产，不按“订单顺序”硬做。
- 把一天拆成4个时段（早/午/晚/夜），每个时段写死可做的盒数
- 每款产品标注单批次产量和耗时，超出就自动改到下个时段或次日
- 接单页直接显示“可预约时段”，客人选时间，减少来回沟通
这套排程让他们在300单/周时仍能把延迟交付控制在很低水平，还顺带把原料采购做准，临期自然少。
用“自提核销码”把错拿漏拿降到最低
自提最容易出问题：同名、同款、拿错袋子。解决办法是每单一个核销码。
- 出炉装袋后贴订单号+核销码后4位
- 自提点只做一件事：扫码核销，再交付
- 核销后自动更新“已取/未取”，未取的当晚就电话确认
他们把“错拿漏拿”的客诉从每周好几次压到几乎没有，剩下的就集中精力做复购。
你照着做的行动清单
想在2026年把私房做稳，按这三步落地就行：
- 本周就做一张试吃盲测表，每次只测一个品类，收满30份再决定上不上
- 把你家产能写成看得见的上限：一天能做多少盒、每批多久，写到排程看板里
- 所有自提单强制用核销码，贴袋+扫码两步走，减少扯皮
这三件事做完，你会发现订单增长不是靠运气，而是靠系统在撑着你。
