把日均80单跑起来：周配方轮换表怎么落地
宠物鲜食外卖最怕两件事：今天卖不动，明天就报损；配方一多，厨房就乱。我在一间20㎡小店里，用“周配方轮换表”把SKU收住，日均稳定在80单上下。
做法很简单：一周只卖6个主配方，每天上架3个，其余做“预售+订阅”。比如周一鸡火鸡、周二牛兔、周三鱼鸭……口味轮换，客户不腻，备货也好算。
- 固定配方：蛋白+碳水+蔬菜+油脂+补充剂，克数写死
- 固定出品：每份150g/300g两档，别再让顾客随便改克数
- 固定预测：按近7天销量做“明日备货数”，超出只接预售
报损压到4%：冷链分装标签是关键
我把报损从一开始的两位数压到4%，靠的不是喊口号，是分装标签把每一包“管起来”。
分装时直接贴三行信息：配方名/克重、制作日期、解冻与喂食提示。同一配方按颜色区分，厨房新人也不容易拿错。
- 热出锅降温到可入冷藏的温区，再进冷柜，减少“外热内冷”返潮
- 骑手取货按“先到期先出”摆放，货架上只放当天量
- 异常包（破袋、回温）直接登记，日清，不让它混进正常库存
订阅月卡拉稳定：让波动变小、备货更准
我在2026年2月把“订阅月卡”放到下单页最显眼的位置：12次配送、固定每周送3次，价格比单点便宜一点点，但核心是锁频次。月卡用户一多，第二天备货误差就小，报损自然降。
配套一个小动作：月卡用户默认走“周配方轮换”，想换口味在当日18:00前改，过点就顺延。规则讲清楚，客诉反而少。
你照着做的执行清单
- 把SKU砍到6个主配方，每天只露出3个，其余做预售
- 立刻做一套三行冷链标签，并规定“先到期先出”
- 上一个12次订阅月卡，把改口味截止时间写在商品标题里
- 每天收店前算一次：明日备货=近7天同星期均值×1.05，超出只接预售
