缺货别硬扛，先把补货节奏算清楚
门店缺货最伤的不是少卖一件货，而是顾客转身去了别家。高频商品要设安全库存，别等货架空了才发现仓库也没货。
一个简单公式：安全库存=日均销量×补货周期×缓冲系数。比如一款饮料日均卖20瓶，供应商送货要3天，缓冲系数按30%算，安全库存约为20×3×1.3=78瓶。实际操作中可以向上取整，按80瓶管理。
销量波动大的商品，缓冲系数可提到50%；销量稳定、随时能补的商品，控制在20%到30%更省资金。每周看一次数据，遇到周末、节假日或促销活动，提前上调库存。
把补货触发点设在“还来得及”的位置
补货触发点不是安全库存本身，而是库存降到某个数值时，系统或店员必须开始下单。常用算法是：补货触发点=补货周期内预计销量+安全库存。
还是上面的饮料：3天补货期，日均销量20瓶，安全库存80瓶。触发点就是60+80=140瓶。当可售库存降到140瓶，就该下单，而不是等到80瓶。
- 高频商品：每天营业前检查一次。
- 普通商品：每周固定盘点1到2次。
- 临期或周转慢商品：少量多补，避免用库存换损耗。
- 供应商不稳定的商品：准备1个备用供货渠道。
缺货时，把顾客预留和到货通知做成流程
商品断货后，店员别只说“没货了”。可以直接问顾客：“这款预计几天到，帮您留一份，到货马上通知您，可以吗？”顾客愿意留下联系方式，说明还有成交机会。
登记信息要简单：商品名称、规格、数量、顾客称呼、手机号或常用聊天方式、预计到货日、登记员工。不要收集无关信息，也别承诺无法确认的到货时间。
货到后优先通知已预留顾客。建议在到货当天发一次消息，24小时后未回复再提醒一次。话术可以直接些：“您预留的500ml无糖饮料已到店，为您保留到今天营业结束，需要我帮您留着吗？”
今天就能执行的动作
挑出店里销量前20的商品，补上日均销量、补货天数、安全库存和触发点四项数据。把触发点贴到库存表或录入收银系统。再准备一张缺货登记表，让每位店员都能完成预留和通知。库存有数、责任有人、顾客有回应，缺货就不会变成直接流失。
