食安封签+取餐拍照留痕变严了，商户要把“可追溯”做在打包那一刻
2026年起，多地对外卖“食安封签+取餐拍照留痕”要求升级，平台侧也在加码：美团在部分城市试点“一镜到底”门店核验（已公开信息显示覆盖8个城市并计划年内扩大），监管也在集中整治“幽灵外卖”。这意味着：封签贴得不规范、交接说不清、照片没留住，投诉和赔付很容易落到你头上。
封签怎么选、怎么贴，才能真起作用
封签不是装饰，是“谁动过、动没动”的证据。骑手发现封签破损可拒送，消费者发现缺失/破损也可能拒收，所以要把封签当成外卖出厂的“关门条”。
- 材质：选“撕开即留痕/VOID显字”的一次性封签，耐油耐水，冬天也不脆裂。
- 尺寸：常用8–12cm长条+圆点封口贴组合；汤品建议加宽款，盖口一圈更稳。
- 信息：至少印店名+电话尾号/门店简称；有条件加序列号或二维码，方便对单。
- 贴法：一份餐做到“关键开口全封住”——袋口两侧各一条；有杯饮就杯口贴+杯身固定；打包盒易掀盖的再补一枚圆点贴。
小案例：同一单“主食+汤+饮料”，袋口2条+汤盒1贴+饮料2贴，封签成本通常是几分钱到一毛多（看定制与材质），但能明显减少“像被打开过”的争议点。
出餐交接怎么拍，照片才算“能用”
拍照不是拍得多，而是拍得对。目标是：平台介入时，你能一眼证明“当时封签完整、餐品齐、交接清”。
- 拍摄时点：打包完成→贴好封签→骑手取餐前，连贯完成。
- 拍摄内容：单号尾号/取餐码（可遮挡部分隐私）+封签完整特写+整袋全景同框。
- 拍摄规范：固定“出餐台拍照位”，补光灯一开，避免反光糊图；每单1–2张足够。
- 交接话术：递餐时一句话确认——“这单已贴封签，麻烦您看下完好再取走”。对方点头/复述就行。
把投诉与赔付风险压下去的可执行清单
- 把封签纳入SOP：谁贴、贴几张、贴在哪，写到岗位卡上，新人照做。
- 高风险品类加码：汤粉面、麻辣烫、寿司冷食、奶茶，默认“加一层封口”。
- 异常单当场止损：骑手说封签破了，别硬交付，直接换袋重贴并重新拍照。
- 证据留存：照片按日期自动归档，至少保留一段时间，遇到纠纷能快速调取。
- 把透明做在店里：门头、后厨、证照保持一致与可展示，平台在2026年对门店真实性核验更频繁，别等抽查才补材料。
照这套做，封签“像没贴”、交接“说不清”的投诉会少一大截，平台判责时你也更站得住。
