做餐饮的朋友注意了，市场监管总局发布的《预制菜明示标识办法》将于2026年6月1日正式施行。核心就一句话：用了预制菜，必须明明白白告诉顾客。
新规具体要什么？
《办法》规定，餐饮服务经营者使用预制菜的，应当以显著方式进行明示。具体包括：
- 菜单上要标注"预制菜"或"使用预制菜制作"字样
- 店内要在醒目位置公示预制菜使用情况
- 外卖平台同样需要在菜品详情页标注
- 标注字体不得小于菜品名称字体的二分之一
违反规定的，最高可处5万元罚款。情节严重的，还会被列入经营异常名录。
菜单怎么标才算规范？
很多老板问，具体该怎么写？给大家几个参考模板：
方式一：单品标注
在菜品名称后直接标注，比如"酸菜鱼（预制菜）"、"红烧肉（预制菜制作）"。
方式二：分区标注
菜单上划分"现制菜品"和"预制菜品"两个区域，顾客一目了然。
方式三：店内公示牌
在收银台或入口处设置公示牌，列明所有使用预制菜的菜品清单。建议尺寸不小于A3纸张，字体清晰可辨。
外卖平台怎么处理？
美团、饿了么等平台预计会在5月前上线"预制菜标签"功能。商家需要在后台勾选相应菜品，系统会自动在用户端展示标识。
提醒一下：平台大概率会把这个作为搜索排序的参考因素。如实标注的商家，可能会获得流量倾斜。
现在该准备什么？
距离6月施行还有不到4个月，建议尽早动手：
- 盘点菜品：梳理清楚哪些菜用了预制菜，占比多少
- 更新菜单：重新设计排版，预留标注位置
- 制作公示牌：找广告店做一块规范的公示牌
- 培训员工：顾客问起来，要能解释清楚
- 留存凭证：保留预制菜供应商的资质和检测报告
说实话，预制菜不是洪水猛兽，大部分消费者能接受。关键是要让人家知道，而不是偷偷摸摸的。透明公开了，反而能建立信任。
