2026年开年，多地最低工资又涨了
春节刚过，不少老板就收到了"惊喜"——北京、上海、广东、江苏等地相继宣布上调最低工资标准。上海已经突破2800元/月，深圳、北京也逼近2700元大关。
对餐饮零售门店来说，人力成本本来就占营收的25%-35%。这一涨，一个10人小店一年多支出可能就是3-5万。钱从哪来？只能从管理上抠。
薪酬结构得动一动了
很多门店还在用"底薪+全勤"的老模式，这种结构最吃亏。
建议调整成"基础工资+绩效+弹性补贴"的组合：
- 基础工资卡在最低工资线上，确保合规
- 绩效占比提到30%-40%，跟营业额、客户评价挂钩
- 高峰时段设置额外补贴，比如午市晚市每小时多给5-8块
杭州有家奶茶店就这么干的，员工到手没少，但老板的固定支出降了12%。
排班优化是省钱的关键
人工贵了，就不能再"人等活"，得让"活找人"。
几个实操方法：
- 分析过去3个月的客流数据，找出真正的高峰低谷
- 低峰时段减少1-2个人，高峰时段用小时工补充
- 培养"多面手"员工，收银能兼顾理货，后厨能支援前台
- 考虑引入兼职、灵活用工平台，旺季不养闲人
一家便利店老板跟我说，他把24小时三班倒改成"两班+夜间弹性"，一个月省了6000多块人力开支。
现在该做的三件事
第一，盘点现有员工成本占比。超过30%的要预警，想办法优化。
第二，重新设计薪酬方案。别等员工来问涨不涨，主动调整结构，把涨幅变成激励。
第三，上一套排班工具。哪怕是Excel表也行，按客流量排人，别再拍脑袋了。
最低工资年年涨是大趋势。与其抱怨，不如趁这个机会把管理升级一下。省下来的，都是利润。
