叫号分流规则：让队伍“跑起来”
到店排队最怕的不是人多，是队伍不动。建议把叫号做成两条线：预约/快取一条，现场排队一条，避免所有人挤在同一条链路上。
规则可以简单粗暴：过号保留一次。叫到号后给5分钟到场窗口；过了就顺延3个号再叫一次；第二次还不到，自动转“待激活”，需要到前台一键恢复。
- 每次叫号间隔：1-2分钟一轮，避免顾客觉得“没人管”。
- 分流阈值：等候超过20分钟，自动弹出“改外带/改时段/附近门店”选项。
- 同桌合并：2桌可拼时，系统提示“愿意拼桌立减10元/送小食”，把可合并的人先消化。
等候体验：让人等得“心里有数”
顾客真正想要的是确定性。屏幕别只显示“前面还有X桌”，加上“预计还要Y分钟”，并且每5分钟刷新一次。
举个店里常见的例子：同样是排12桌，如果系统显示“预计28分钟”，再配一个“第8桌已入座”的进度条，抱怨会少一半。
- 等候区动作：提供饮水、充电、儿童涂色纸，成本一天不到30元，情绪价值很大。
- 预点单：等候超过10分钟引导预点，入座后出餐可快5-8分钟。
超时补偿方案：把“气”变成“可控成本”
补偿别靠临场拍脑袋，做成统一口径更省心。建议设一个超时阶梯，以系统预计时间为基准（比如13:58取号时预计25分钟）。
- 超时10分钟：送小食/饮品（成本控制在3-5元）。
- 超时20分钟：立减15元或发30元下次券（当场用门槛更高些）。
- 超时30分钟：支持无条件退号+优先卡1张（避免“越等越生气”）。
关键点：补偿要自动触发，短信/小程序弹出领取，不让员工在前台反复解释。
客流峰值应对清单：忙的时候也不乱
- 产能算清：每桌平均用餐60分钟、可翻台2轮，峰值前把可用桌数和预计产能写在看板上。
- 人手重排：把1名员工固定为“排队官”，只做叫号、解释、处理过号。
- 菜单降复杂：峰值时段下架3-5个慢菜，出餐稳定比选择多更重要。
- 应急话术：统一一句话——“现在预计XX分钟，超时会自动补偿，您要不要先预点？”
可执行建议：今天就把“过号规则+超时阶梯+预点单入口”一次性写进小程序页面，并安排一张A4贴在前台；明天开始统计3个数据：平均等候、超时比例、过号率，用一周就能看出哪些环节该加人或该减菜单。
