准入评分表：把“靠谱”量化出来
门店选供应商别靠感觉，用一张100分准入表就够了。评分低于75分不进库；75-84分试用1个月；85分以上进主供。
- 资质与合规 25分：营业执照、食品/产品相关许可、发票能力、追溯资料
- 交付能力 25分：常备库存、最短交期、缺货替代方案、配送覆盖
- 质量稳定 30分：近3批抽检合格率、包装破损率、温控记录（冷链必看）
- 价格与服务 20分：账期、退换货承诺、响应速度（2小时内回消息给满分）
小技巧：让供应商提供同品3家门店的供货证明，现场打2通电话核实，比看PPT靠谱。
交期预警机制：别等断货才着急
做个简单的“红黄灯”。每个SKU写清承诺交期T，系统或表格每天跑一次。
- 绿灯：预计到货时间 ≤ T
- 黄灯：预计到货时间 > T 且 ≤ T+1天，立刻问原因并要补救方案
- 红灯：预计到货时间 > T+1天，启动备选供应商或同等替代品
例子：某烘焙店面粉承诺次日达，在2026年3月一次连续两次黄灯，第三次直接红灯。门店按规则切到备选供，断货从2天变成0天，营业额没掉。
到货验收/索赔SOP：争议当场说清
到货就按“三拍两记一隔离”。动作越固定，扯皮越少。
- 三拍：拍外箱、拍标签/批次、拍称重或计数结果（带时间水印更好）
- 两记：记录到货时间、记录异常点（破损/少货/温度）
- 一隔离：疑似问题品贴红标，单独放，别混进正常库存
索赔规则写进采购单：少货当场签收单注明；破损按件赔；温控不达标（如冷藏品>8℃）直接退货或折价。要求供应商在24小时内给处理结果。
给你一套能立刻执行的做法
今天就做三件事：把100分准入表发到群里统一口径；给TOP20 SKU补一列“承诺交期T”和红黄灯条件；门店收货台贴一张验收清单，收货员照单打勾。坚持两周，你会明显感觉缺货、扯皮、临时加价都在变少。
