把“招到人”变成“能上岗的人”：招聘到上岗一条线
实体店最常见的坑是：面试聊得挺好，入职三天就掉链子。2026年想把这事做稳，就把流程拆成三件事：岗位画像说清楚、面试评分可量化、7天试岗有SOP和淘汰线。
岗位画像怎么拆：别写“吃苦耐劳”，要写到动作
画像写得越具体，来的候选人越对味。建议用“场景+动作+标准”。
- 核心任务：收银、打包、补货、迎宾、客诉处理，各占比写出来（例：收银40%，补货30%）。
- 关键能力：手速（1分钟内完成1单结账）、口条（3句话讲清活动）、卫生意识（每2小时自查一次台面）。
- 底线要求：迟到红线、私自离岗红线、现金差错红线（例：单次差错≥50元直接终止试岗）。
小案例：一家30㎡烘焙店把“会做面包”改成“会按配方称重、会清洗打蛋器、会贴日期标签”，投递量没变，但试岗通过率从一半提高到七成。
面试评分表模板：用分数压住“感觉不错”
面试别只聊天，边问边打分，满分100，低于70不建议进试岗。
- 稳定性（20）：过去1年离职次数、通勤时长、可上班时段匹配度
- 服务意识（20）：遇到催单/差评怎么说，能不能先道歉再解决
- 执行力（20）：给一条规则复述+举例，是否听懂就能做
- 学习速度（20）：当场教一个收银步骤，3分钟后复盘是否准确
- 风险项（20）：现金、卫生、手机使用、情绪管理（出现明显踩线直接0分）
7天试岗考核SOP：每天有任务，有验收，有淘汰点
- 第1天：门店动线+安全+三条红线；验收：口头复述+签到规范
- 第2天：产品与价格；验收：随机抽10个SKU报价格/口味
- 第3天：收银与交接；验收：模拟5单，错1单重做
- 第4天：出品/打包/贴标；验收：3分钟内完成标准打包
- 第5天：高峰跟台；验收：高峰30分钟不离岗、不断单
- 第6天：客诉演练；验收：按“道歉-确认-补救-记录”走完整流程
- 第7天：独立班次2小时；验收：差错≤1次、卫生检查通过、同事评分≥8/10
可执行建议：今晚就把评分表打印3份放前台；明天开始试岗都用“日清单”签字留档；到2026年本月底，把“70分进试岗、差错红线立刻停”写进用工告知，店长照表执行，人就会稳很多。
