交接班不扯皮，关键就两件事：写清楚、当场对
交接班最怕“我以为你知道”。把口头交代变成可核对的清单+签字，问题会少一大半。比如在2026年2月28日08:00交班，表单上就写清楚时间点，所有数字都以这个时间为准，别用“差不多”。
收银款项：钱和单据要一一对应
收银交接建议用“系统数 + 现钞数 + 差异原因”三行搞定，当场点完再签。
- 系统销售额：当班POS报表金额（含现金/扫码/银行卡）
- 现金实点：现钞+硬币，写到具体面额（例：100元×12张=1200元）
- 备用金：固定金额（例：300元），不够就写明原因与补齐方式
- 退款/抹零/优惠：列出笔数与总额（例：退款2笔，共86元）
- 差异：例：系统现金应有1520元，实点1500元，差20元；备注“顾客找零争议，已登记监控时间 19:42”
在途订单：别让“没看到”变成“没人管”
外卖、团购、预订单最容易丢。交接时只看一个东西：未完成清单。
- 待出餐/待发货：订单号、平台、承诺时间、当前进度（例：美团#A3812，20:10前出餐，已打包未取）
- 异常单：缺货替换、顾客改地址、催单记录（写清沟通结果）
- 到店自提：放置位置+保温/冷藏状态（避免“找不到”）
库存差异与设备状态：把“坏了”说具体
库存不用全盘点，交接班盯高价值+高损耗就够用。
- 关键SKU：例：牛肉剩12份、奶茶杯剩180个、鲜奶剩6瓶；与系统差异写明“报损/试吃/漏入库”
- 报损记录：数量+原因+拍照位置（例：酸奶破损2瓶，已拍照存档）
- 设备状态：收银机、扫码枪、小票机、冰箱温度、路由器（例：小票机缺纸1卷；冷柜2℃正常；POS偶发卡顿，已重启1次）
可执行建议：把这张交接清单做成固定表单（纸质或在线），每班交接控制在10分钟内，要求“数字当场核对、异常必须写原因、交接双方签名+时间”。遇到差异超过50元或关键SKU差异超过5件，直接升级给店长在当日内处理，别留到下一班。
