私房蛋糕接单老踩坑？把“三件套”做成标准动作
爽约不取、说口味不对、配送一塌就要退，这些坑不是你手艺不行，多半是没把“确认”和“交付”写死。我建议把流程固定成三张纸：口味配方确认回执＋定金改期条款＋冷链交付验收单。做久了你会发现，纠纷少一大半。
口味配方确认回执：把“你以为”变成“我确认”
最常见的扯皮是“太甜/奶油腻/水果不新鲜”。解决办法很简单：下单前让客户勾选并签回执（电子也行）。
- 甜度：标准甜/少甜（约减20%）/低甜（约减35%）
- 奶油：动物奶油/乳脂奶油；是否接受“冷藏后口感更紧实”
- 过敏与忌口：坚果、芒果、酒精、咖啡因；写“已告知”
- 造型：参考图“相似度区间”写清：比如“细节按现场食材调整”
小案例：同城6寸蛋糕198元，客户说“太甜要退”。你拿回执一对：客户选的是“标准甜”，还勾了“冷藏口感变化已知晓”。这类纠纷基本当场就能降温。
定金改期条款：专治爽约不取和临时改时间
别再写“订金”了，容易被当成预付款。用“定金”更有约束力，而且要书面约定，金额一般别超过订单总价的20%，超出部分按预付款处理更稳。
- 定金比例：建议总价的10%-20%
- 改期规则：距交付>48小时可免费改一次；24-48小时收30%改期费；<24小时视同制作启动，定金不退
- 爽约不取：到店/到小区门口联系不上，等待15分钟，按“已交付待取”处理
- 商家原因：做错口味/迟到超过约定60分钟，定金双倍退或直接免单重做（二选一写清）
冷链交付验收单：把“塌了”拆成谁负责
配送塌陷经常是“路上颠+温度高+拿法不对”。交付时让骑手/客户当面验收，拍照留档，写进验收单。
- 出库温度：冷藏类写“0-8℃出库”（按你店里实际执行）
- 包装清单：底托、围边、冰袋数量（比如2个冰袋）
- 外观验收：到手5分钟内检查：侧边是否开裂、顶部是否位移；异常当场拍三张图
- 交付口径：签收后因二次搬运/常温久放导致变形，不走退；如到手即塌，按照片和时间判责
你今天就能照做的版本
把三件套做成一套固定话术和表单：下单就发“口味回执”，收款只收“定金”，出门贴“验收单二维码”。从2026年2月28日开始试一周，统计一下：爽约率、退单率、配送扯皮次数。数据会告诉你，这三张纸比你多解释50句都管用。
