不出单/漏单，先把问题圈小
后厨打印机没动静，别急着重装。把范围缩到“订单没进来”还是“进来了但没打”。在2026年2月25日 20:58这种高峰时段，最常见是网络抖动+队列堆积。
- 看订单列表：前台/收银端能不能看到这笔单？看不到，多半是出单规则或订单状态没触发。
- 看打印状态/日志：有“已发送/待打印/失败”字样吗？失败通常是断网、缺纸、脱机。
- 做一张测试单：用1个菜、1份数量试打，30秒内没出来就按下面排查。
出单规则设置：很多“漏单”其实是没触发
常见坑：规则设成“支付成功才打”，但你店里有货到付款、挂账、线下收款；或者设成“接单后打”，结果忙时忘点接单。
- 核对触发条件：支付成功/确认接单/完成配餐/外卖骑手接单，选错一个就会漏。
- 核对打印份数：厨房1份、传菜1份，别把传菜设成0。
- 核对合并规则：把“同桌多次加菜合并打印”开太激进，可能只打第一张，后续变成补打提示。
小案例：午市一小时50单，漏3单，最后发现规则要求“点击接单”才出厨房单，店员只点了结账。
菜品-打印机映射与打印队列：80%问题在这里
菜品映射错了，会出现“前台出单正常，后厨某台不打”。队列堆了，会出现“隔10分钟才吐一张”。
检查菜品打印机映射
- 按档口分组：热菜→热菜机，凉菜→凉菜机，酒水→吧台机；别让新菜默认落到“未分配”。
- 检查套餐/加料：套餐主项映射了，子项没映射，就会少打配料。
- 检查堂食/外卖通道：有的店外卖走独立厨房机，通道没选对就像漏单。
清理打印队列与恢复打印
- 看队列长度：待打印超过20条，先暂停接单1分钟处理队列。
- 清空卡死任务：删除“失败/重复/卡住”的任务，再点“重新发送未打印订单”。
- 重启顺序：先重启打印机，再重启路由/网桥，最后重启商家助手打印服务（别反过来）。
- 硬件三件套：缺纸、卡纸、盖子没扣紧，都会导致系统显示发送成功但不吐纸。
可执行建议：用一张表把漏单压到0
- 做“开档自检”：每天开店后固定打1张测试单，确认每台机都出纸。
- 把规则写死：堂食=下单即打；外卖=接单即打（按你店流程），避免靠记忆。
- 每周巡检映射：上新菜、改分类、做套餐后立刻检查映射，别等高峰翻车。
- 遇到漏单立刻补救：用“按订单号重打/补打未打印”功能，不要让店员手写传单长期顶着。
