分表计量：把“谁在烧钱”找出来
水电气贵，很多店不是“用得多”，而是不知道哪里在用。解决办法很简单：分表。把总表拆成几块看得见的账。
- 电：空调/冷藏冷冻/厨房设备/照明插座，至少分4路；有条件再加“外摆/广告灯箱”一路
- 水：后厨用水、洗手间、制冰/净水分别计量
- 燃气：灶台、蒸柜/烤箱分支计量（能分就分）
做法不复杂：在配电箱加回路电表，水气在分支加小表，数据用手机抄表也行。关键是按设备/区域拆，不要只按“楼层”。
异常用能排查：一眼看出跑冒滴漏
有了分表，排查就像看体检报告。建议在2026年2月就做一轮“关店测试”。
- 夜间基线：关店后仅留必须设备，电表功率如果还高（比如120㎡店仍>1.5kW），大概率有“待机黑洞”或线路漏电
- 冷柜/冰箱：同等容量，日耗电突然上涨>20%，先查门封条、霜厚、背部散热间距（至少留10cm）
- 用水：店里没人用水，分表仍在走，先看马桶浮球、龙头滴漏、净水器排废水比例
- 燃气：收档后表还走，立刻做管路与阀门检漏，别拖
小案例：一间120㎡简餐店，水电气月账1.8万。分表后发现“冷藏+制冰”占电费的46%，夜间基线2.3kW。更换门封条、清理冷凝器灰尘、把制冰机改成非营业时段停机，当月电费降了约3200元，整月费用下降约25%。
月度节能KPI台账：让省钱变成可持续
别靠感觉省。做一个简单台账，每月对照。
- 电：总用电量(kWh)、空调kWh/营业小时、冷藏kWh/天
- 水：用水量(m³)、m³/100单
- 气：用气量(m³)、m³/100份主食
- 异常记录：本月“超基线天数”、处理人、处理结果、复测数据
给一个好用的KPI：“夜间基线功率”每月降到可解释。比如只剩两台冷柜+路由器，目标就设0.6–0.9kW，超过就必须开排查单。
你现在就能照做的三件事
- 这周把用电按“空调/冷藏/厨房/照明”四路分出来，哪怕先用便携式电力监测夹表跑一遍，也要拿到占比
- 今晚做一次关店测试，记录关店后第10分钟与第60分钟的功率；高于预期就把“可断电清单”贴在收银台旁
- 从下个月开始固定每月1号出水电气KPI台账，超过阈值就当作店务必办事项，不处理不结案
