2026年油烟在线监测变“硬要求”，别等被投诉才补课
从2026年1月1日起，《生态环境监测条例》（国务院令第820号）施行，餐饮油烟的在线监测、数据可追溯会被看得更严。很多城市也在加密布点，比如上海松江区公开预算信息里提到，已采购安装20套餐饮油烟在线监测设备，用在投诉高发区域。对门店来说，现场一查到“设备不在线、数据异常、台账空白”，就很容易触发处罚、责令整改，严重的还可能被停业整治。
设备怎么选：别只看价格，要看“能不能过检查”
执法关注点很现实：数据是否连续、是否可核验、是否能证明你一直在正常治理。
- 合规能力：确认设备能对接当地监管平台或按要求导出数据；有校准/质控功能更省心。
- 监测指标：常见会盯颗粒物/油烟浓度、风机/净化器运行状态、开关机记录等，别买“只显示不留痕”的。
- 防作弊设计：断电/断网告警、数据缺失标记、机箱铅封位，这些在检查时很加分。
- 服务能力：要求供应商写进合同：故障响应时效（比如24小时到场）、备机/备件、定期巡检。
台账怎么留：把“我有在管”变成一眼能看懂的证据
很多罚单不是因为排放一定超标，而是说不清你有没有持续维护。建议把记录做成“纸质+电子”两套，保存好发票、合同、照片、导出数据。
建议必备的4类记录
- 清洗维护：净化器、管道、风机清洗日期、人员、前后对比照片、清洗凭证。
- 在线数据：按周导出一次，遇到报警截图并备注原因与处理结果。
- 故障处置：报修时间、到场时间、维修内容、配件更换清单。
- 自查表：每班/每日勾选：风机是否运行、净化器是否开启、门店是否有冒烟异味。
按检查清单自测，整改更快，少走弯路
- 设备是否在线：断网断电是否有告警；数据有没有“空档”。
- 净化器是否长期有效：不是临时开一下；电场/滤芯是否到期。
- 排烟系统是否漏油漏烟：接口、弯头、屋顶出口有无油污回流。
- 台账是否闭环：报警→原因→处理→复测截图，能串起来。
可执行建议：本周就做一件事：把近30天的在线数据导出备份，再补齐最近一次清洗凭证和照片；同时约供应商做一次巡检，要求出具巡检单。这样下一次突击检查，你能直接把证据递上去，沟通成本会低很多。
