把巡店变成“固定动作”，不靠记性
店长每日巡店想落地，关键是固定时间+固定动线+固定表格。别等出问题再回头查。
建议把巡店拆成三段：开店前10分钟（环境与设备）、午高峰前5分钟（补货与排队动线）、闭店前10分钟（卫生与安全）。像打卡一样做，谁都能复刻。
动线、卫生、服务抽查怎么走
动线别绕圈。用一条线从“顾客进店”走到“顾客离店”，边走边看。
- 门头与入口：地垫翘边、玻璃指纹、促销牌歪不歪（这类最容易被顾客第一眼抓到）。
- 排队与收银：收银台台面是否有杂物；排队通道宽度够不够；是否有人插队引发争吵风险。
- 出品区/操作台：生熟分区、温度记录、抹布分色；垃圾桶是否溢出。
- 客区：桌面黏不黏、纸巾是否缺、洗手间味道和地面水渍。
- 后场：灭火器铅封、配电箱遮挡、通道堆货。
服务抽查别搞形式。每次就抓3个点：问候有没有、推荐有没有、收尾有没有（比如“需要打包吗/要不要餐具”）。随机听2单对话就够。
巡店记录表怎么设计：一张表管到底
表格别做成作文题，字段越少越好，能拍照就别写长句。
- 基础信息：日期时间（例如：2026年2月24日 04:58）、门店、巡店人、巡店时段（开店/高峰前/闭店）。
- 检查项：动线/卫生/服务/设备/安全（勾选+简短描述）。
- 隐患分级：A类立刻处理（如电线裸露、燃气味）；B类当天闭店前（如洗手间异味、地面油渍）；C类三天内（如指示牌破损）。
- 责任到人：责任人、完成时限、照片（整改前/后各1张）。
- 复检：复检人、复检时间、结果（通过/退回）。
例子：某奶茶店把“洗手间地面湿滑”定为B类，要求2小时内处理并贴防滑牌；第二天复检发现又湿了，直接把“地面排水+拖地频次”写进SOP，问题才不反复。
追踪机制：不靠催，靠规则
想让整改不烂尾，给它一个“到期会痛”的机制。
- A类：当场停用/隔离，处理完成才能继续营业相关动作；未完成直接升级给老板或区域经理。
- B类：当天闭店前必须清零；未清零的，第二天早会当众复盘原因与预防动作。
- C类：每周固定一天集中关单；超过时限自动转B类。
可执行建议：你今天就做三件事——把巡店动线画在平面图上（8个停靠点以内）、把表格字段压到10项以内、把A/B/C的时限写进群公告并要求拍照关单。明天开始按“10分钟-5分钟-10分钟”跑一周，数据自然会告诉你该改哪儿。
