盘点总对不上？把“全店大盘”换成“周期盘点”，差异会立刻变小
很多门店盘点对不上，不是你不认真，是盘得太重、频率不对、动作不统一。建议改成周期盘点：把库存按金额和动销分层，越关键越高频。
- A类（高金额/高动销）：每天盘10-30个SKU，控制差异率≤1%
- B类（中等）：每7天盘一次，每次50-100个SKU
- C类（低动销/尾货）：每30天盘一次，顺便做清理下架
举个例子：一家60㎡便利店，A类只挑烟酒、奶制品、畅销零食等20个SKU，每天闭店前盘8分钟；一周后，整店差异金额从1200元降到300元以内。
周期盘点流程：用“盲盘+复盘+差异门槛”把水分挤掉
流程别复杂，关键是每次都一致：
- 盘前锁动作：盘点区暂停补货/移库/报损，至少15-30分钟；收银正常但要标记盘点时点
- 盲盘：盘点员只拿盘点表，不看系统数；现场只记录“实盘数+单位”
- 复盘门槛：单SKU差异金额≥50元或差异率≥2%，必须换人复盘
- 差异归因：差异不写“盘错了”，要落到原因代码与责任环节
- 系统调整：有凭证再调账；无凭证先挂“待查”，24小时内结案
差异原因分类：别吵谁的锅，按环节一眼定位
- 进货环节：到货短装/多装、验收没复核、箱规换算错（1箱=12瓶录成10瓶）
- 销售环节：串码、称重品录错PLU、促销捆绑没配置、收银漏扫
- 退换/报损：顾客退货没入库、临期报损先丢后补单、试吃领用未登记
- 库内流转：前场后仓移库没过系统、调拨单只做一边
- 商品资料：条码一品多码、单位不一致（袋/盒/条）、同名不同规格
- 异常损耗：破损、过期、盗损；高风险SKU要单独盯
整改闭环清单（附盘点表模板）：照着填，差异会越来越“可解释”
闭环动作建议每次盘点都做完这几项：
- 差异TOP10做“原因+证据”记录：小票/入库单/报损单/监控时间点
- 把“易错SKU”打标签：改成A类频率，连续3次稳定再降频
- 权限收口：调价、报损、库存调整分权；关键动作必须二次确认
- 资料治理：条码合并、单位统一、箱规固定；新商品建档必须复核
- 复盘追踪：同一原因连续出现2次，必须改SOP或培训到人
盘点表模板（字段）：
- 盘点日期/时点、盘点范围（A/B/C类）、货位
- SKU编码、品名规格、单位、系统数、实盘数、差异数、差异金额
- 原因代码（进货/销售/退换报损/移库调拨/资料/异常损耗）
- 责任人、处理动作（补单/作废重做/调账/培训/改资料）、结案时间、复盘日期
你现在就能做的：挑20个最值钱+最好卖的SKU，今晚按盲盘跑一遍；差异超过门槛的，明天就把原因代码补齐并结案。连续做7天，你会发现盘点不再是“对不上”，而是“差异有来源、能被修掉”。
