盗损率高，别靠“盯人”，靠流程把漏洞堵住
实体店盗损一般就两类：内盗（员工顺手、做假单）和外盗（顾客顺走、团伙快进快出）。要降盗损，关键不是多喊口号，而是让“想偷的人不好下手、偷了也能被追到”。我按2026年2月23日常见门店的做法，给你一套能落地的组合拳。
防内盗：把“能做的事”拆开，让一人做不成闭环
内盗最怕三件事：权限分离、证据留痕、抽查变频。
- 收货=两人到场：一人点数、一人拍照/录视频，异常当场备注。供应商送货单、系统入库单、照片三者要对得上。
- 退货/作废单要二次确认：收银只能发起，店长手机或后台确认；金额超过200元直接弹窗要求备注原因。
- 交接班对“钱+货”：现金差额>10元立刻复盘；高频丢的SKU（烟酒、奶粉、巧克力、剃须刀）交接必盘点。
举个例子：一家乐便利店（约120㎡）把“退货必须店长确认+收货双人拍照”落地后，6周内盗损率从2.1%压到0.7%，问题单主要集中在作废单和短装收货。
防外盗：动线+货架+报警点位，做成“偷起来很麻烦”
外盗最爱下手的是“离门近、视线差、单价高、体积小”。你可以这样改：
- 高值小件靠收银：把300元以上或单次丢失金额高的SKU移到收银可视范围，必要时上锁柜或空盒陈列。
- 入口做“减速带”：入口2米内别堆高货架，保持开阔；防盗门/报警器与收银视线同轴，别被堆头挡住。
- 试衣间/卫生间是高危区：门口加提示牌+限带件数（比如最多3件），员工用固定话术提醒并记录。
监控点位+损耗台账：能看清、能对账、能追责
监控别追求“多”，要追求“有用”。常见门店建议6个关键点位：
- 入口：拍清正脸（别逆光），用于追人
- 收银台：顶视+侧视，能看清扫码、作废、抽屉开合
- 高值货区：对准拿取动作和货架面
- 仓库门：谁进出、拿什么
- 收货口：到货卸货全程
- 店内主通道：覆盖“从拿货到出门”的路径
台账用一张表就够：日期/班次/SKU/账面数/实盘数/差异数量/金额/疑似原因（内盗/外盗/破损/过期）/证据链接/处理人。每周只做一件事：挑TOP20差异SKU做循环盘点，差异反复出现就锁定时段、点位、人员。
你今天就能执行的动作：
- 把“退货、作废、折扣”权限收紧到2个人，并开通操作日志
- 把高值小件挪到收银3米内，入口堆头降到胸口以下
- 补齐入口正脸、收银顶视、仓库门三处监控，录像保存≥30天
- 从明天开始做损耗台账，只盯TOP20差异SKU，连续跟4周
