差评从哪来：同一杯喝出两种味
商圈奶茶店最容易翻车的点，不是装修也不是营销，是口味不稳。同一款“半糖少冰”，上午好喝，晚高峰就发甜发淡。我们在2026年2月接手一家店时，外卖差评集中在三句话：糖不对、冰不对、等太久还做错。
三件小工具，把“凭感觉”变成“按标准”
1）糖度冰量校准卡：让新人也不乱
把“半糖/七分糖/全糖”翻译成可量化的克数或刻度；冰量同理。卡片贴在操作台正前方，手一伸就能对照。
- 每班开档做3杯校准：标准糖、标准冰、标准摇匀秒数
- 爆款单品单独做一张卡，减少“记忆偏差”
2）高峰备料计时表：把忙乱变成节奏
晚高峰最怕缺料临时煮。我们用“备料计时表”盯住关键节点：珍珠出锅、茶底到期、奶盖保质、杯盖吸管补货。
- 每30分钟打一次勾，缺料提前补
- 把“等煮好”改成“提前10分钟出锅”
3）异常订单三步补救话术：把情绪按住
- 确认：“我复述下：您点的是半糖少冰，对吗？”
- 立刻补：“我现在重做一杯，3分钟出杯；原杯您不用退。”
- 加一点：“我再送您一份小料/下次券，避免耽误您心情。”
结果与店长能照抄的动作
执行两周后，差评率压到0.6%，日均复购提升20%，高峰出杯更稳，员工也没那么焦躁。
你现在就能做的：今晚打印校准卡贴台面；把“备料计时表”做成一张A4；把三句补救话术写进班前会，每人照读一遍。明天晚高峰，你会明显感觉投诉少一截。
