供应商管理别靠感觉，要靠清单
线下商家管供应商，核心就三件事：谁能进来、货怎么验、钱什么时候付。把这三件事写清楚，后面少扯皮。
比如一家社区生鲜店，2026年换了3家蔬菜供应商。老板以前只看报价，结果低价菜损耗高，客诉多。后来改成打分准入，采购价不是唯一标准，退货率直接从8%降到3%。
准入评估：别只看谁便宜
供应商进来前，建议做一张100分评估表。分数低于70分，不合作；70到85分，先试单；85分以上，进入稳定合作名单。
- 资质：营业执照、食品经营许可、检测报告，缺一项就不要急着合作。
- 价格：看同类商品近30天报价，不能只看单次低价。
- 稳定性：能不能固定时间送达，比如每天早上6:30前到店。
- 售后：坏货、少货、临期货怎么处理，最好写进协议。
- 账期：能不能接受7天、15天或月结，别口头说。
交付验收：到货当天就要说清楚
货到了，店员不要只签字。要按“数量、质量、价格、单据”四项验收。发现问题，当场拍照，写在送货单上。
- 数量：按箱、按斤、按件核对，差异超过2%要登记。
- 质量：生鲜看新鲜度，餐饮原料看保质期，零售商品看破损和条码。
- 价格：核对采购单，临时涨价必须由老板或店长确认。
- 单据：送货单、发票、检测证明要留档，方便月底对账。
举个例子，奶茶店收珍珠粉圆，订单是20箱，到货19箱半。店员如果直接签收，月底就很难说清。当天备注“短0.5箱”，结算时直接扣减。
账期结算：规则越早定，关系越稳
账期不是拖款工具，而是现金流安排。小店建议从7天试合作开始，稳定后再谈15天或月结。
- 每周固定一天对账，比如每周一核上周送货单。
- 对账单要列清日期、品名、数量、单价、退货、应付金额。
- 有争议的单据先冻结，不影响无争议部分付款。
- 连续2次送货迟到、3次质量不达标，就暂停下单。
建议你今天就建一张表：供应商名称、联系人、评分、账期、验收问题、付款状态。新供应商先试单3次，再决定长期合作。这样既不伤关系，也能把风险挡在门外。
