团购券别急着上，先把“能不能接住”算清楚
门店做团购，最怕两件事：券卖爆了，现场接不住；员工手动核销，错核、漏核、重复核销。
2026年到店团购竞争更激烈，餐饮、美业、健身、亲子门店都在上套餐。但团购不是越便宜越好，关键是价格、库存、履约能力、核销流程要配套。
- 套餐毛利：别只看成交额，要扣掉平台扣点、食材/耗材、人工和赠品成本。
- 每日可接待量：比如门店晚高峰最多接待80人，就别让团购预约放到120人。
- 使用限制：节假日、包间、酒水、加钟、加菜是否可用，要写清楚。
- 有效期：建议避开过短有效期，减少集中到店挤兑。
上架配置SOP：把规则写死，别靠员工现场解释
团购套餐上架时，建议按“一券一规则”配置。顾客买之前看得懂，到店后纠纷就少一半。
- 套餐内容：菜品、服务项目、规格、人数、时长都要明确。
- 适用门店：连锁店要绑定具体门店，避免顾客跑错店。
- 可用时间：比如周一到周五可用，周末需预约，写得越细越好。
- 预约规则：设置提前预约时间，例如提前2小时或1天。
- 库存规则：按日库存、时段库存、总库存三层控制。
举个例子：一家烤肉店上架双人餐，厨房晚市每小时最多出30桌，就可以把18:00-20:00团购预约限制在20桌以内，给散客和会员留空间。
到店验券SOP：扫码、确认、同步，别口头放行
2026年很多门店已经用收银系统或SaaS工具做自动核销，单次核销可以压到5-10秒。核心不是快，而是核销状态要实时同步。
- 顾客出示券码或二维码。
- 前台用收银台、商家后台或核销APP扫码。
- 系统校验券码真伪、有效期、使用状态。
- 确认套餐内容，再点击核销。
- 核销成功后，引导顾客入座或开始服务。
不要让员工“先接待，晚点再核销”。一忙就容易忘，后面退单、对账都会出问题。遇到券码异常，也别手动放行，统一让店长处理。
超卖预警：每天看三张表，提前刹车
团购卖得好不一定是好事。真正要盯的是已售未核销量。这批券随时可能集中到店。
- 已售未核销表：超过未来7天接待能力，就暂停推广或降库存。
- 时段预约表：某个时段超过80%承载量，就关闭该时段预约。
- 核销转化表：看顾客是否加购、办卡、复购，判断套餐值不值。
建议设置红线：当某套餐未核销量超过门店3天最大接待量，就触发预警；超过5天接待量，直接暂停售卖，先消化库存。
今天就能做的动作：把所有在线团购套餐拉一遍，检查价格毛利、使用规则、每日库存和核销权限；再建一个“已售未核销”日报。团购可以继续做，但别让平台流量把门店节奏带乱。
