高峰前：把临时岗位先拆清楚
节假日客流一上来，最怕所有人都在“帮忙”，但没人负责到底。建议在2026年每次假期前，把人员分成4类岗位，写在排班表上。
- 门口引导岗：负责排队、叫号、解释等候时间。
- 动线疏导岗：站在货架、试衣间、收银台之间，避免堵成一团。
- 补货巡场岗：每15分钟看一次热销品库存和陈列。
- 收银支援岗：客流超过平时2倍时，立刻加开收银点。
比如一家饮品店，平时2个人够用，节假日高峰建议排4个人：1人点单，1人制作，1人打包，1人门口解释等待时间。这样比“谁空谁上”稳很多。
高峰中：限流不是赶客，是保护体验
店里太挤，顾客买得慢，员工也容易出错。可以设一个简单标准：店内顾客超过可接待人数的80%，就启动限流。
- 门口放提示牌：写清楚“预计等待10分钟”“每次进入5位”。
- 设置等候线：用隔离带或地贴，让队伍不要堵住邻店和通道。
- 提前分流：把爆款、套餐、尺码表放到门口，让顾客排队时先决定。
- 每10分钟报一次进度：顾客知道还要等多久，情绪会稳定很多。
话术也要统一。不要说“人太多没办法”，可以说：“现在店内比较满，我们按顺序进店，大概还要8分钟，您可以先看这张热销清单。”
售罄预案：别等顾客问了才慌
爆品卖光很正常，关键是别让顾客白等。建议给每个热销品设3条线：库存低于30件提醒，低于10件预警，售罄立刻替换推荐。
- 线上同步：门店群、外卖平台、社群都要改库存状态。
- 现场提示：售罄商品不要继续摆在主推位。
- 准备替代品：比如同价位、同口味、同功能的商品。
- 补偿方案：可给下次到店券、小样或预约到货提醒。
员工话术可以这样说：“这款今天已经售罄了，您可以看这款，价格一样，功能接近。如果您想等，我们可以帮您登记，到货后通知。”
今天就能用的执行清单
- 2026年假期前3天，完成排班和岗位分工。
- 高峰前1小时，检查收银、备货、提示牌和隔离带。
- 客流达到平时2倍，启动限流和加收银。
- 热销品低于10件，马上通知全员并准备替代推荐。
- 闭店后复盘15分钟：哪里堵、哪个岗位缺人、哪些货卖断。
建议直接做一张A4纸贴在员工休息区。岗位、限流标准、售罄话术都写上。越忙的时候，越要让员工照表执行。
