控损：样品别“随手拿”，台账要能追到人
门店做试吃试饮，损耗最大的问题不是顾客吃了多少，而是样品领用不清、回收不清、报损不清。建议直接上“样品领用台账”，当天就能对得上数。
样品领用台账（可直接照抄字段）
- 日期/时段：2026年4月18日（16:00-18:00）
- 活动品名+规格：酸奶100g杯/咖啡试饮50ml
- 领用数量：例如60杯
- 出样规则：每人1杯；复领需出示小票或入会
- 发放数量（现场预估+抽检）：例如发出52杯
- 剩余/回收：未开封8杯；开封未用0
- 报损原因：破杯2、温控超时1
- 责任人签字：领用人+值班经理
小案例：某便利店试饮咖啡一小时“少了两壶”。后来改成每次按30杯为一批领用，现场用完再领，报损从每天约15%压到5%以内。
控风险：过敏提示别靠嘴说，要“看得见”
试吃最大的风险点是过敏、误食、交叉污染。口头提醒不够，必须让顾客在取样前就看到提示。
过敏提示规范（门店最小合规组合）
- A4立牌放在取样台正前方：标注“含：乳/蛋/花生/坚果/麸质/大豆/海鲜”等实际成分
- 同屏提示：价格牌或试吃牌上加一句“对以上成分过敏请勿食用”
- 交叉污染提醒：如现场有多款产品共用夹子/砧板，必须写“可能存在交叉接触”
- 儿童提示：写清“3岁以下不建议食用整粒坚果类试吃”这类风险点
执行细节：夹子、手套、纸杯要够量，缺一项就别硬上。试吃台面每30分钟擦拭一次，垃圾桶别满出。
现场导购话术SOP：既能转化，也能把责任说清
话术别长，控制在两句以内，重点是确认过敏+引导购买+避免重复领取。
通用话术模板（可直接给导购背）
- 递样前：“这款是今天的试吃，每人一份哈。它含有【乳/蛋/坚果】等成分，您对这些不过敏吧？”
- 递样后：“喜欢的话这边有正装，今天做活动价/第二件折扣。需要我给您拿一份吗？”
- 遇到想多领：“我给您再拿一份正装试吃装不太够哈，想多尝的话我建议直接选小规格/买一件更划算。”
- 顾客提到过敏史：“那我不建议您试吃了，为安全起见我们这款含【对应过敏原】。”
今天就能落地的三条建议
- 按批次领用：每次只领30-50份，用完再领，台账当班结算。
- 三件套上桌：A4过敏立牌+同屏短提示+交叉污染提醒，缺一不出样。
- 两句式话术：先问过敏再成交；把“每人一份”说在递样前，重复领用自然少。
