门店开通与基础资料：把“扫码点餐+桌台”先跑起来
在美团收银（美团餐饮系统）里，想把堂食链路打通，核心就两步：门店资料完整 + 桌台能对应到点餐入口。后台把门店名称、营业时间、收款方式、打印联络信息补齐后，进【桌台管理】新建区域（如A区/B区）和桌号（如A01-A20）。
扫码点餐一般是“桌台码”模式：给每张桌生成二维码，顾客扫了就自动带上桌号。店里常见做法是做40张桌码，贴到桌角；高峰期临时加桌也能现场新增桌号再生成码。
设备联动：后厨打印、自动分单、出餐更顺
要实现“下单即出单”，设备别乱接。建议用一套路由器固定网络（2.4G更稳），收银机、后厨打印机尽量同一网段。进【小票设备管理/打印机管理】添加设备，设置打印联络方式（网口/USB按你设备来）。
一张单分到两个档口怎么配？
- 菜品分组：在菜品里绑定档口/打印机，例如“热菜→热厨打”“饮品→吧台打”。
- 打印模板：厨房小票建议只打菜名、口味、份数、桌号，金额可不显示，后厨更专注。
- 联动检查：用一笔测试单（比如“宫保鸡丁1份+可乐2杯”）确认会出2张厨打，分别到热厨和吧台。
小案例：一家30桌的小馆把“凉菜+热菜+酒水”分3台厨打，高峰期平均每桌少等3-5分钟，因为后厨不用再靠喊单分工。
菜品沽清：别让顾客下到做不了的菜
沽清建议按“当天可售量”来管。进【商品/菜品管理】设置库存或沽清规则；卖完就一键“售罄”，扫码点餐端会同步隐藏或提示不可点。做爆品的店，推荐给“招牌菜”加一个每日限量20份，比人工盯库存靠谱。
如果你还对接了平台外卖，在【外卖平台对接】里授权后，注意检查沽清是否能同步到外卖端，避免堂食沽清了、外卖还在卖的尴尬。
营业数据报表导出：日结、菜品、桌台翻台一把抓
经营复盘别只看营业额。去【报表/经营分析】里看“营业概况、菜品销售、时段峰值”。需要交房租、算人效时，直接导出Excel（常见是CSV/XLSX）发给会计就行。
- 日结必看：实收、退款、折扣、支付方式占比（现金/微信/支付宝）。
- 菜品优化：销量Top10 + 毛利低的菜，考虑调价或换配方。
- 桌台效率：翻台慢的区域，看看是不是扫码点餐入口不明显或出餐慢。
可执行建议：今天就用“3笔测试单+1次报表导出”把链路验完——测试桌台扫码、测试分档口厨打、测试沽清同步；晚上关店把营业概况和菜品销售导出一份，第二天开会用数据定一个动作（比如把最慢的2道菜改成预制或换做法）。
