首周定价：别急着“打爆”，先把价格锚点立住
新品上架的头7天，核心目标不是把库存清空，而是让顾客相信它值这个价。做法很简单：用“锚点价+试探价+可退让空间”。
- 建议零售价：按同类爆品价带定在中上位，比如同类饮品卖18-22元，你就定22元，先占高位心智。
- 试探价（会员/时段）：只在非高峰做小范围优惠，比如工作日14:00-17:00会员立减2元，别全时段降价。
- 退让空间：准备两种“加价不加量”的组合，比如“新品+小食”比单点便宜3元，比直接降新品更体面。
小案例：同一款新品烘焙，定价29元不动，搭配“咖啡+新品”套餐省4元。7天里套餐占比做到35%，单品价格也没被打穿。
陈列策略：3个位置就够用，别全店铺满
新品陈列别贪多，抓住入口、主通道、收银前这三处。每处只放一种表达，顾客才记得住。
- 入口：放“新品名+一句利益点”，字要大，比如“低糖新品，喝完不腻”。
- 主通道：做对比陈列，放在畅销品旁边，让顾客一眼看到“同价位我为什么选你”。
- 收银前：放小规格/加购装，配一句“顺手带走”，把冲动购买吃下来。
导购“主推理由”卡片模板：照着念也不尴尬
一张卡只写3句话，导购不用背稿，顾客也不烦。
- 一句话定位：这款是给【人群】的【场景】用的（例：给想控糖的人，下午想解馋用）。
- 两条硬理由：口感/成分/工艺/对比优势（例：糖度比常规款低30%；用XX原料，入口更香）。
- 一个成交动作：要不要做成【组合】更划算（例：配小食省3元，要不要一起？）。
动销复盘表：每天花5分钟，7天就能看清问题
别等一周后才复盘，2026年门店节奏太快了，建议每天收银后记录一次。
- 日期 / 上架第几天
- 销量（单品/套餐）与销售额
- 客单变化（比店均高还是低）
- 试吃/推荐次数（导购自填即可）
- 顾客反馈Top3（原话记录）
- 明天要改的一件事（陈列、话术、价格、赠品四选一）
可执行建议：新品上架就按“22元锚点价+非高峰会员减2元+套餐省3-4元”起步；入口放大字利益点，主通道贴着爆品摆，收银前只做加购装；导购卡片控制3句话；每晚用复盘表逼自己改一件小事，7天后你就知道该加推、微调价，还是直接换卖点。
