高风险商品清单：盯住“好拿、好卖、好藏”的
做门店防盗，别凭感觉，直接把高风险SKU单独建表，收银员和店长每天看一眼就够了。一般命中率很高的有：
- 小体积高单价：电池、剃须刀刀头、U盘/存储卡、耳机、口红、香水小样
- 快消刚需：奶粉、烟酒、功能饮料、进口零食、热门面膜
- 易“顺手”：一次性用品、打火机、口香糖、儿童小玩具
- 退货高发：易开封的护肤品、保健品、带封签商品
一个小案例：某便利店把电池从开放货架改到收银台后侧挂架，一周盘亏从18个降到3个，客诉几乎没有，因为顾客照样能看见、能开口要。
陈列防损点位：动线、视线、手能伸到的地方
这几个点最容易出事
- 入口/出口两侧：人流快，注意力散，适合放低损耗品，不放高单价小件
- 货架端头：曝光高但也好“顺”，高风险品端头只做空盒陈列或加防盗扣
- 冷柜与试吃区：手忙脚乱的区域，必须让店员能一眼扫到
- 收银台1.5米范围：留给高风险品的“可视可控区”，用透明展示盒+单件限取
实操小技巧：高风险品统一贴醒目价签，不是为了促销，是为了让店员远距离也能确认“那一格少了没”。
盘亏追责SOP：把损耗变成可追溯的事件
盘亏最怕“算不清、追不到、吵起来”。用一套固定动作，店里就会安静很多。
- 频次：高风险SKU做“日清”，其余做“周清”。当天卖了多少、退了多少、库存差多少，直接对表。
- 证据链：差异出现后，立刻锁定时间段（比如10:00-12:00），调监控+看交接班签字+核对退货小票。
- 责任判定：能定位到具体班次就班次负责；定位到具体人就按制度处理；定位不到就归类为“管理损耗”，推动陈列/流程改造，而不是硬摊派。
- 处理时限：差异在24小时内出初步结论，超过就容易变成扯皮。
马上能做的3个动作（今天就能落地）
- 把前20个高风险SKU做成一张A4表，贴在收银台内侧，每天交接班签字。
- 把高单价小件从端头撤下来，移到收银台可视区，配透明盒或防盗扣，目标是店员转头就能看到。
- 从2026年3月22日开始，给盘点差异设“24小时结案”规则：查监控、查小票、查交接，结论写进门店日志，下一次同类问题直接对照改。
