6月1日起，外卖合规变成“可见真实”
从2026年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。核心思路就一句：别再只做“纸面合规”，监管和消费者都要看得到、查得到。做不到，轻则限流、关店，重则最高罚到20万元。
资质公示怎么做，才不容易被判“信息不实”
平台会盯得更紧：商家信息至少每6个月要被核验更新。你这边要做的是把“能对上号”的信息放在显眼位置。
- 店名一致：网店名称要和实体门头招牌一致，别用“某某旗舰店”“同款分店”这种擦边名。
- 三件套常驻：食品经营许可等资质、门头照片、实际经营地址，要在主页面显著位置持续展示，或放清晰可点的链接。
- 无堂食要亮牌：不提供堂食的，主页面要挂“无堂食”，平台列表页也会同步展示。没标，抽查很容易被抓典型。
小案例：门头换了新招牌但网店没改名、地址写成“XX路附近”，平台一核验对不上，常见结果就是被要求整改+降权，赶上饭点流量直接掉一截。
明厨亮灶接入：别只装摄像头，要能“调得出录像”
新规鼓励做“互联网+明厨亮灶”，平台也要给技术支持。你真接了，就要按要求来：
- 关键环节要覆盖：切配、烹饪、出餐打包等位置，画面别拍墙角。
- 链接标识要挂出：主页面放“明厨亮灶”入口，平台列表页会显示“有明厨亮灶”。
- 视频至少留14日：监管检查、事故处置时，平台可能被要求提供视频，你这边要确保设备稳定、别三天两头黑屏。
配送温度记录：把“温控动作”做成可追溯证据链
规定要求对需要保温/冷藏/冷冻的餐食采取相应贮存配送措施。现实里，抽检下架很多时候不是“真的坏了”，而是你拿不出过程证据。
- 出餐测温：热食、冷食各设一个测温点，打印或手写在“当日温度记录表”，拍照留存。
- 封签+时间点：打包封口用一次性封签，记录打包时间、骑手取餐时间。
- 保温箱管理：自配送的，保温箱清洗消毒要有记录；委托配送的，留一份对受托方温控能力的审核记录。
平台还要求订单信息保存不少于3年。建议把“温度表照片+当天订单截图”按日期建文件夹，抽查来了能秒给。
你可以照着做的行动清单
- 今天就自查：店名、门头照片、地址、许可证截图，是否在主页面一眼能看到。
- 无堂食商家：把“无堂食”标识补齐，并检查列表页是否同步显示。
- 准备明厨亮灶：选能云存储的方案，确保录像可回看且稳定留存14日。
- 做一张《配送温控记录表》：每天两次测温+异常备注；保留照片，和订单按日期归档。
- 给员工做一次“抽检日演练”：谁负责出示资质、谁导出订单、谁调取监控，做到不慌、不乱。
